Purūs blynai su kefyru – minkšti ir gardūs net atvėsę

Jei šaldytuve užsiliko kefyro, iš jo galima iškepti itin purius ir minkštus blynus. Tešla paruošiama vos per kelias minutes, jai nereikia mielių, o svarbiausia – iškepę blyneliai išlieka minkšti ir atvėsę. Puikus pasirinkimas pusryčiams ar greitai vakarienei.

Ingredientai

Maždaug 15–18 blynelių:

• 500 ml kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• 300–330 g kvietinių miltų;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 arb. š. sodos;
• žiupsnelis druskos;
• aliejaus kepimui.

Jei norisi saldesnių blynų, galima įberti vanilinio cukraus.

Gaminimas

1. Kefyrą geriausia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis nebūtų visiškai šaltas. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
2. Supilkite kefyrą ir išmaišykite.
3. Miltus sumaišykite su soda ir dalimis berkite į kefyro masę. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Tešla turi būti gana tiršta – nuo šaukšto kristi lėtai, o ne tekėti.
4. Paruoštą tešlą palikite pastovėti apie 10 minučių. Po to jos stipriai nebemaišykite – taip blyneliai iškeps puresni.
5. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Šaukštu dėkite tešlą, palikdami tarp blynelių tarpus.
6. Kepkite kelias minutes, kol apačia gražiai apskrus, o paviršiuje pradės matytis burbuliukai. Apverskite ir apkepkite kitą pusę.
7. Patiekite dar šiltus su grietine, uogiene, medumi, šviežiomis uogomis ar kitu mėgstamu pagardu.

Kodėl kefyriniai blynai tokie purūs?

Čia svarbiausias duetas – kefyras ir soda. Rūgštus kefyras reaguoja su soda, todėl tešloje susidaro anglies dioksido burbuliukų, kurie kepant padeda blynams iškilti.

Todėl papildomai gesinti sodos actu ar citrinos sultimis nereikia.

Svarbu ir nepadauginti miltų bei nepermaišyti tešlos. Įmaišius miltus pakanka pasiekti vientisą konsistenciją.