Senoviniai sviestiniai sausainiai – trapūs ir tirpstantys burnoje

Yra kepinių, kuriems nereikia nei įmantrių įdarų, nei ilgo ingredientų sąrašo. Tokie ir šie sviestiniai sausainiai – trapūs, kvapnūs ir tokie paprasti, kokius daugelis prisimena iš vaikystės.

Tešlai reikia vos kelių įprastų produktų, o pačius sausainius galima formuoti konditeriniu švirkštu ar maišeliu. Iškepę jie tampa maloniai trapūs, tačiau burnoje tiesiog tirpsta.

Senoviniams sviestiniams sausainiams reikės:

• 200 g minkšto sviesto
• 100 g cukraus pudros
• 1 kiaušinio
• 1 arbat. š. vanilinio cukraus
• 280 g kvietinių miltų
• žiupsnelio druskos

Jei norisi dar nostalgiškesnio varianto, dalį sausainių galima papuošti vyšnių ar tirštos uogienės lašeliu.

Kaip pagaminti?

Minkštą kambario temperatūros sviestą išsukite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps puri ir šviesesnė.

Įmuškite kiaušinį ir dar kartą gerai išmaišykite.

Po truputį suberkite miltus ir žiupsnelį druskos. Maišykite tik tiek, kad susidarytų vientisa, minkšta tešla.

Svarbu nepadauginti miltų – tešla turi išlikti pakankamai minkšta, kad ją būtų galima lengvai išspausti per konditerinį maišelį.

Formuokite tiesiai ant skardos

Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite nedidelius sausainius – žiedelius, lazdeles ar žiedelius.

Jeigu norite, kiekvieno žiedelio viduryje padarykite nedidelę duobutę ir įdėkite vos truputį tirštos uogienės.

Prieš kepant skardą su sausainiais galima 15–20 minučių palaikyti šaldytuve – taip kepdami jie geriau išlaikys savo formą.

Kepkite neilgai

Sausainius kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 10–13 minučių.

Stebėkite kraštelius – vos tik jie pradeda lengvai auksuoti, sausainius galima traukti iš orkaitės. Per ilgai kepami sviestiniai sausainiai praras savo švelnų trapumą.

Ištraukti jie dar bus minkštoki, todėl kelias minutes palikite ant skardos, o tada perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti.

Su arbata – kaip vaikystėje

Visiškai atvėsę sausainiai tampa trapūs ir sviestiniai. Juos galima laikyti sandariame inde kelias dienas, todėl verta iš karto iškepti didesnę porciją.

O jei norisi visiškai seno gero varianto – užplikykite arbatos, įberkite į ją cukraus ir patiekite sausainius taip, kaip kadaise juos valgydavome pas mamą ar močiutę.