Tortas „Karpatka“ - puri plikyta tešla ir burnoje tirpstantis kremas

Tortas „Karpatka“ - tradicinis Lenkijos tortas, kurio forma, kaip ir sako pavadinimas, primena Karpatų kalnų viršūnes ir slėnius.

Tortas pradėtas gaminti XX a. viduryje, kaip paprastesnė, greitesnė ir kasdieniam namų stalui tinkamesnė sudėtingesnių, gausiai dekoruotų plikytos tešlos desertų alternatyva. Tortas „Karpatka“ akimirksniu išpopuliarėjo Lenkijoje ir aplinkinėse Europos šalyse. Ir tikrai ne veltui! Lengvučiai plikytos tešlos lakštai puikiai dera su burnoje tirpstančiu vaniliniu kremu.

Tortas „Karpatka“: ko reikės?

Plikytos tešlos lakštams reikės:

• 250 ml vandens;
• 125 g sviesto;
• 1 stiklinės miltų (~150 g);
• 4-5 kiaušinių (jeigu kiaušiniai maži, reikės 5, jei didesni - pakaks 4);
• žiupsnelio druskos.

Kremui reikės:

• 500 ml riebesnio pieno;
• 150 g balto cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 2–3 šaukštų krakmolo arba miltų;
• 200 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros);
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus.

Patiekimui reikės:

• trupučio cukraus pudros.

Tortas „Karpatka“: receptas

1. Tešlos lakštų paruošimas. Puode užvirinkite vandenį su sviestu ir druska.
2. Suberkite miltus ir maišykite, kol masė taps vientisa ir atsiskirs nuo puodo sienelių.
3. Nukelkite nuo kaitros ir palikite atvėsti ~10 min. Plikytus miltus būtina atvėsinti, kitaip sutrauks kiaušinius!
4. Po vieną įmuškite ir kaskart gerai permaišykite kiaušinius - paruošta tešla turi būti tiršta, bet krentanti nuo šaukšto.
5. Padalinkite ją į 2 lygias dalis.
6. Kepimo formą (galima naudoti tiek apvalią, tiek kvadratinę) patepkite riebalais ir išklokite kepimo popieriumi, paskirstykite pusę tešlos šaukštu. Tešlos paviršiaus nereikia ypatingai išlyginti - iškepęs tešlos lakštas ir turi būti gumbuotas, nelygus, priminti kalnus.
7. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje ~25–30 min., kol gražiai pakils ir švelniai paruduos. Taip iškepkite 2 lakštus torto apačiai ir viršui.
8. Iškeptus lakštus ~10 min. palaikykite formoje, o tuomet išimkite ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių.
9. Kremo paruošimas. Puode pašildykite pieną (neužvirinkite, pienas turi būti tokios temperatūros, kad galėtumėte įkišti pirštą ir nenusidegintumėte).
10. Kitame inde išplakite kiaušinius su cukrumi ir krakmolu.
11. Supilkite šiltą pieną į kiaušinių masę, išmaišykite.
12. Grąžinkite į puodą, kuriame šildėte pieną ir kaitinkite maišant, kol sutirštės.
13. Nukelkite nuo kaitros ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
14. Išplakite sviestą iki purumo ir po truputį įmaišykite į kremą.
15. Įdėkite vanilinio cukraus ir gerai permaišykite. Vanilinį cukrų galima dėti ir kartu su paprastu cukrumi gamybos pradžioje, bet jeigu valinį cukrų įmaišysite į jau paruoštą kremą, valinės skonis ir aromatas bus ryškesnis.
16. Torto surinkimas. Dėkite pirmąjį tešlos lakštą, ant jo paskirstykite visą kremą.
17. Ant kremo uždėkite antrą tešlos lakštą.
18. Tortą bent 3-4 val. palaikykite šaldytuve, geriausia palaikyti per naktį.
19. Tortą apibarstykite cukraus pudra ir tiekite.