Pomidorų padažas žiemai – tirštas, kvapnus ir be jokių įmantrių ingredientų

Kai pomidorų derlius toks gausus, kad jų nebespėjate suvalgyti, vienas paprasčiausių būdų juos sunaudoti – išvirti naminį pomidorų padažą. Žiemą jis pravers ruošiant makaronus, troškinius, sriubas, picą ar tiesiog kaip padažas prie mėgstamų patiekalų. O svarbiausia – jam nereikia jokių įmantrių produktų.

Šiam padažui geriausiai tinka gerai sunokę, mėsingi pomidorai. Kuo jie mažiau vandeningi, tuo greičiau padažas sutirštės.

Pomidorų padažas žiemai

Reikės:

• 3 kg gerai sunokusių pomidorų;
• 3 vidutinio dydžio svogūnų;
• 4–5 česnako skiltelių;
• 2–3 valg. š. cukraus;
• 1 valg. š. druskos;
• 3 valg. š. aliejaus;
• 2 valg. š. 9 proc. acto;
• 1 arb. š. maltų juodųjų pipirų;
• 1 arb. š. džiovintų raudonėlių arba bazilikų (nebūtina).

Gaminimas

Pomidorus nuplaukite, pašalinkite kotelių vietas ir supjaustykite stambesniais gabalėliais. Jei norite visiškai glotnaus padažo, pomidorus galite trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti, tačiau tai nėra būtina.

Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintus svogūnus ir kelias minutes pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite česnaką, o po maždaug pusės minutės – pomidorus.

Virkite ant nedidelės–vidutinės kaitros neuždengę puodo maždaug 1–1,5 valandos, retkarčiais pamaišydami. Skysčiui garuojant padažas natūraliai tirštės.

Kai daržovės visiškai suminkštės, masę sutrinkite elektriniu trintuvu. Jei norite itin glotnaus padažo be sėklyčių, jį dar galite pertrinti per sietelį.

Suberkite druską, cukrų, pipirus ir pasirinktas žoleles. Pavirkite dar apie 15–20 minučių. Pačioje pabaigoje supilkite actą, išmaišykite ir dar kartą užvirinkite.

Kaip paruošti žiemai?

Karštą padažą supilstykite į švarius, sterilizuotus stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje.

Kadangi pomidorų rūgštingumas gali skirtis, ilgalaikiam laikymui kambario temperatūroje saugiausia vadovautis patikrintu konservavimo metodu ir konkrečiam stiklainių dydžiui nurodytu terminio apdorojimo laiku. Vien karšto padažo supilstymas į stiklainius nėra universalus saugaus konservavimo būdas.

Jeigu padažo papildomai nekonservuojate pagal patikrintą metodą, atvėsusį laikykite šaldytuve ir suvartokite greitai arba užšaldykite porcijomis.