Varškinės tešlos čeburekai: minkšta tešla ir sultingas įdaras

Čeburėkai iš varškinės tešlos pavyksta labai skanūs - jų tešla puri ir minkšta, tačiau išorėje traški, o viduje esantis įdaras iškepa labai sultingas. Ši tešla paruošiama kiek greičiau nei įprasta čeburėkų tešla, nes jos nereikia tiek ilgai minkyti, ją lengviau kočioti, tad varškinės tešlos čeburėkus paruošite greičiau.

Varškinės tešlos čeburekai: ko reikės?

10-12 čeburėkų Jums reikės:

Tešlai:

• 250 g varškės (geriau riebesnės);
• 1 kiaušinio;
• 2 šaukštų grietinės;
• ~ 250 g miltų;
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• 0,5 šaukštelio druskos.

Įdarui:

• 300 g maltos mėsos (tinka įvairi, bet geriau riebesnė);
• 1 nedidelio svogūno;
• 2-3 šaukštų vandens arba sultinio;
• pagal skonį druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių mėsai;
• pagal skonį prieskoninių žolelių: krapų, petražolių, kalendros ar kitokių (nebūtina).

Kepimui:

• ~ 150-250 ml aliejaus (kiekis priklauso nuo keptuvės ar puodo, kuriame kepsite).

Varškinės tešlos čeburekai: receptas

1. Tešlos paruošimas. Ištrinkite varškę, kiaušinį, grietinę ir druską.
2. Kepimo miltelius sumaišykite su miltais ir juos po truputį berkite ir maišykite iki kol gausite minkštą, nelipnią tešlą.
3. Ją įdėkite į maišelį ir atidėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
4. Įdaro paruošimas.  Sumaišykite maltą mėsą su smulkiai pjaustytu svogūnu (galite jį prieš tai apkepinti, jei nepatinka žalio svogūno skonis), druska, pipirais, kitais prieskoniais, įmaišykite vandens ar sultinio. Jei norite, įmaišykite smulkiai sukapotų žalumynų.
5. Čeburėkų formavimas ir kepimas. Tešlą padalinkite į 10-12 dalių. Kiekvieną iškočiokite į apskritimą, dėkite įdaro, perlenkite ir gerai užspausk kraštus juos supindami arba suspausdami šakute.
6. Kepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (apie 3-4 min. kiekvienai pusei).
7. Kepdami čeburėkai turėtų būti iki pusės apsemti aliejumi, aliejaus inde turėtų būti maždaug 0,5-1 cm sluoksnis.
8. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius ir tiekite dar karštus.