Naminis jogurtas

Ar žinojote, kad namuose galite pasigaminti puikaus jogurto, kuriam tereikės jogurto ir pieno?

Natūraliam naminiam jogurtui jums reikės

• 2-3 šaukštų natūralaus jogurto be priedų (svarbu, kad sudėtyje būtų gyvųjų bakterijų kultūrų);
• 1 L pieno (geriausiai tiktų riebesnis ir šviežias arba pasterizuotas. UAT (ultra aukštoje temperatūroje sterilizuotas arba ilgo galiojimo) pienas taip pat tinka, tačiau jogurtas iš jo bus gerokai skystesnis).

Kaip pasigaminti natūralų jogurtą namuose?

1. Pašildykite pieną iki ~40 - 45 °C. Jeigu neturite virtuvinio termometro, temperatūrą galite įvertinti užlašinę pieno ant odos - pienas turi būti šiltas, bet ne per karštas, jis neturi deginti odos. 
2. Į 1 litrą pieno įdėkite 2 - 3 šaukštus jogurto ir gerai išmaišykite.
3. Puodą uždenkite dangčiu ir papildomai šiltai apklokite, įvyniokite į pledą ir laikykite šiltoje vietoje. Idealu, jei temperatūra bus 35 - 45 °C.
4. Leiskite jogurte esančioms naudingosioms bakterijoms atlikti savo darbą. Jogurtą galėsite ragauti po 6 - 12 val. Kuo ilgiau jogurtas bus brandinamas šiltoje vietoje, tuo jis bus tirštesnis ir rūgštesnis.

Pasiekę jums patinkantį jogurto tirštumą, jį padėkite į šaldytuvą, atvėsęs jis dar šiek tiek sutirštės ir įgaus dar malonesnį skonį.

Paruoštą jogurtą šaldytuve galima laikyti 5 - 7 dienas.

Jeigu iš šio jogurto ketinate pasiruošti naują jogurto partiją, vertėtų tą daryti per pirmąsias 3 - 4 dienas, nes tuomet bakterijų kultūros yra gyvybingiausios ir aktyviausios.

Kaip pasigaminti graikiško jogurto namuose?

Graikiškas jogurtas iš esmės yra tas pats jogurtas, tik nusunktas nuo išrūgų, todėl jis tirštas, kremiškas ir švelnesnis.

Jeigu norite iš pasiruošto jogurto pasigaminti tirštesnio graikiško stiliaus jogurto, jį paprasčiausiai nuvarvinkite. Į dubenį įstatykite tankų koštuvą ar sietelį ir įklokite marlę ar švarų, ploną virtuvinį rankšluostį. Supilkite jogurtą, indą su koštuvu pastatykite į šaldytuvą ir leiskite nuvarvėti.

Po 2 - 4 val. turėsite tirštą, kreminį graikiško stiliaus jogurtą. Jeigu jogurtą varvinsite dar ilgiau, 6 - 8 val. gausite kreminio tepamo sūrelio konsistencijos produktą.