2021.10.08 04:15 (prieš 4 m.)
auksiukas1 parašė:
Gal galima recepta?🤤
Migdolų, graikiškų riešutų ir kriaušių vyniotinis
Biskvitas (25×32cm):
- 100 g migdolų miltų,
- 65 g cukraus,
- 125 g kiaušinių,
- 75 g baltymų,
- 25 g miltų,
- 35 g sviesto,
- 20 g alyvuogių aliejaus.
Išplakti baltymus iki standumo. Cukrų ir migdolų miltus sumaišyti, pradėti plakti ir per du kartus supylus kiaušinius plakti iki purios masės (6-7 min). Įmaišyti persijotus miltus. Per du kartus mentele įmaišyti baltymus. Galiausiai supilti kartu ištirpintus sviestą su aliejumi ir atsargiai išmaišyti. Tolygiai paskirstyti ant kilimėlio ir kepti 200°C 10 min. Išėmus iš orkaitės apversti ant kepimo popieriaus ir palikti atvėsti. Atsargiai nulupti kilimėlį, uždėt kepimo popierių ir atsargiai apversti. Ištepti kremu (truputį pasilikti papuošimui) , dėti kriaušių įdarą, susukti kepimo popieriaus pagalba (kaip sukant sušius😅) ir palikti bent 12 val sustingti. Nupjovus galiukus, padengti glazūra. Palikti sustingti.
Kremui:
- 200 g filadelfijos sūrio,
- 200 g grietinėlės (bent 30%),
- 70 g cukraus,
- 2 g druskos.
Sumaišyti produktus ir lėta eiga suplakti iki standaus kremo.
Įdarui:
- 150 g smulkiai supjaustytų kriaušių,
- 15 g rudojo cukraus,
- 25 g citrinos sulčių (jei kriaušės rūgščios - keisti vandeniu),
- 25 g vandens,
- 5 g kukurūzų krakmolo,
- 5 g želatinos miltelių.
Krakmolą ir želatinos miltelius užpilti citrinos sultimis ir vandeniu, palikti brinkti. Kriaušes su cukrumi troškinti, kol išsiskirs pakankamai skysčio (turi beveik apsemti kriaušes). Išmaišyti želatinos ir krakmolo mišinį, supilti į kriaušes, maišant užvirti ir pavirti dar minutę. Palikti atvėsti. Sudėti į pasiruoštą "vamzdį" ar spec.formelę. Užšaldyti.
Glazūrai - 200 g pieniško šokolado, 20 g rapsų arba lazdynų riešutų aliejaus, 30-40 g smulkiai sukapotų ir paskrudintų riešutų. Ištirpinti šokoladą su aliejumi, sumaišyti su riešutais ir padengti vyniotinį.
labai skaniai atrodo viskas
