2016.10.25 23:30 (prieš 9 m.)
-SKY- parašė:
Na, o kad virintas pienas alergijos rizika sumazina tai is viso, nepykit, yra absurdiskas. Alergija pienui yra arba laktozei arba pieno baltymui, jokios itakos viri…
"Karvės pienas turi daugiau nei 30 skirtingų alergenų. Šie alergenai vadinami Bos d (iš lotyniško naminės karvės pavadinimo – Bos domesticus). Dauguma pienui alergiškų vaikų yra įsijautrinę keliems
pieno baltymo alergenų komponentams. 80 proc. pieno baltymų sudaro kazeinas, 20 proc. – išrūgų baltymai. Pieno išrūgos susideda iš beta-laktoglobulino, alfa-laktalbumino, jaučio serumo albumino,
laktoferino. Svarbiausi pieno alergenai yra kazeinas (Bos d 8), beta-laktoglobulinas (Bos d 5) ir alfa-laktalbulinas (Bos d 4), nors aprašoma alergija ir kitiems pieno baltymams, tokiems kaip jaučio serumo
albuminas (Bos d 6). Iki 10 proc. vaikų gali būti alergiški jautienai.
Kazeinas yra atsparus karščiui ir pepsino poveikiui, o beta-laktoglobulinas, alfa-laktalbuminas, jaučio serumo albuminas ir laktoferinas yra karščiui neatsparūs baltymai."
Čia iš alergologės Rudzevičienės knygos. Karščiui neatsparūs, reiškiasi pavirinus suyra ir nekelia alergijos. Laktozė kiek suprantu alergijos nekelia, jos tik nevirškina kai kurie, nes trūksta fermento.